餐桌新_冻_力_锚_住中国胃——解码急冻食品市场增长新动能_16页_3mb

餐桌新“冻”力：“锚”住中国胃

核心内容

随着中国百姓饮食结构的升级，急冻食品市场迎来了新的增长契机。消费者在就餐渠道选择上更加多样化，同时对居家饮食的要求也日益提高，这推动了急冻食品行业的转型与升级。行业从过去的野蛮生长逐渐步入内卷阶段，企业需通过提升产品价值锚点来应对市场变化。

主要观点

• 市场分化明显：急冻食品细分市场分化加剧，不同品类面临不同的挑战与机遇。
• 价值锚点升级：企业需从“性价比”向“质价比”和“心价比”转变，以满足消费者日益多元的需求。
• 消费趋势变化：消费者更注重理性与体验的结合，急冻食品在“多快好省”的基础上，依然具备“锚”住中国胃的潜力。
• 渠道精细化运营：大卖场与超市需关注单品效能，而小型超市则处于渗透增长期，需通过产品策略提升竞争力。

关键信息

急冻食品市场概况

• 急冻食品整体销售额：MAT2505达到270亿+
• 急冻食品增长率：MAT2405增长率为+2.5%
• 急冻点心：全渠道销售额250亿+，同比增幅+0.4%
• 冷冻火锅：全国现代渠道销售额20亿+，同比增幅+28.6%

主要细分市场表现

• 主食省钱：急冻水饺6元/餐，比外卖更便宜，比快餐更健康，成为性价比代表。
• 早餐多样：产品选择丰富，搭配自由，社交平台话题如“#自制早餐#”浏览量突破百亿次。
• 火锅自由：消费者可通过急冻火锅食材复刻餐厅火锅，盒马潮汕牛肉火锅双人餐88元，相比八合里152元更具吸引力。
• 节令社交：汤圆、元宵、粽子等节令食品成为社交分享的载体，体现文化自信与情感价值。

价值锚点解析

• 性价比：通过大规格包装（如1KG）实现价格优势，满足居家场景需求。
• 质价比：食材、口感、健康化、地域特色等方面的升级，提升产品品质。
• 心价比：通过造型创新、社交共创等方式，实现情感价值与产品溢价的结合。

精准运营策略

• 大店与小超差异化布局：
  • 大店：巩固传统馅料（猪肉、什锦、素馅），加强海鲜类（如虾仁）产品。
  • 小超：回归经典口味（如小笼包、奶黄包），拓展高增长品类。
• 区域偏好匹配：根据不同地区的口味偏好，精准推出相应产品。
• 产品线延展：头部企业应专注高增长拳头产品，跨界巨头需打造自身拳头产品以实现突围。
• 重点品类发展：优先发展虾滑、撒尿牛丸、潮汕牛丸等高需求产品，差异化布局火锅与急冻点心市场。

未来趋势

• 产品功效与创新：聚焦产品功效与创新，持续满足消费者新需求。
• 身心愉悦体验：追求情感与体验的结合，实现产品价值溢价。
• 社交共创：通过社交平台与消费者共创内容，提升品牌影响力与用户粘性。

结论

急冻食品市场正从粗放式增长转向精细化运营，企业需在“性价比”、“质价比”和“心价比”三方面进行价值升级，以应对消费者就餐选择的分化和居家饮食要求的提升。通过精准匹配区域口味偏好、优化产品结构、强化社交互动，急冻食品行业有望在激烈的竞争中找到新的增长点。