> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 成人脑卒中食养指南（2026年版）总结 ## 核心内容概述 《成人脑卒中食养指南（2026年版）》是为促进脑卒中人群改善饮食习惯和营养健康状况而制定的指导性文件。指南强调通过科学的膳食干预和生活方式调整，实现脑卒中预防、康复和复发控制。其核心内容包括食养原则、中医辨证食养、营养管理、康复训练、心理支持和四季养生等方面，旨在通过综合干预提升患者的生活质量和生存率。 ## 主要观点与建议 ### 一、食养原则与建议 1. **能量适宜，蛋白优质，调控脂肪与碳水** - 每日每公斤体重推荐摄入20-35千卡能量，根据个体情况调整。 - 蛋白质摄入占总能量的15%-20%，推荐优质蛋白来源如鱼虾、瘦肉、豆制品等。 - 控制脂肪摄入，推荐膳食脂肪供能比为20%-30%，以植物油为主，减少动物油脂和反式脂肪酸。 - 碳水化合物供能比为50%-65%，推荐低升糖指数食物，避免精制谷物和高糖食品。 2. **调钾补钙，多维生素，保护神经与血管** - 增加富钾食物如新鲜蔬菜、水果、豆类摄入，有助于降低血压和脑卒中风险。 - 补充钙和维生素D，有助于降低脑卒中复发风险。 - 增加富含B族维生素、维生素C、维生素E的食物，有助于改善神经功能和保护血管。 3. **食物多样，清淡烹饪，质地软烂易吞咽** - 推荐每日摄入不少于12种食物，每周不少于25种。 - 避免高盐、高油烹饪方式，推荐蒸、煮、炖、拌等低油低盐方式。 - 针对吞咽障碍人群，推荐软烂食物，根据吞咽功能评估选择合适质地。 4. **适量饮水，限制饮酒，合理增稠防呛咳** - 推荐每日饮水1500-1700mL，避免过量饮水，合并脏器功能障碍者需遵医嘱。 - 饮食中避免酒精和含糖饮料，适量增稠食物以防呛咳。 5. **辨体辨证饮食，科学食养促康复** - 根据中医体质和证型选择适宜的食药物质，如气虚血瘀型可选用黄芪、当归等。 - 食养需结合个体情况，避免误用或过量使用食药物质。 6. **尽早活动，全面训练，长期坚持助复健** - 病情稳定后应尽早开展康复训练，包括运动、语言和吞咽功能训练。 - 推荐传统锻炼如八段锦、太极拳等，有助于改善肢体功能和平衡能力。 7. **心理支持，康养结合，四季养生冬为主** - 脑卒中人群常伴有心理问题，需关注心理状态，必要时寻求心理干预。 - 冬季是脑卒中高发期，应加强监测和保暖，适当食用温补类食药物质。 8. **定期监测，动态评价，自我管理防复发** - 定期进行营养、神经功能和身体机能评估，实施“筛查-评估-干预”动态管理。 - 自我管理是改善预后的重要环节，应遵循“健康四大基石”。 ## 关键信息 ### 附录1：脑卒中人群食物选择 - **优选食物**：全谷物、杂豆、薯芋类、低脂肪肉类、清蒸水煮海鲜、大豆制品、脱脂及无糖乳制品、原味坚果等。 - **不推荐食物**：高糖高油糕点、油炸食品、加工肉制品、高盐调味品、高糖水果罐头、果脯等。 ### 附录2：常见食物交换表 - 提供了7类食物的换算量，帮助合理搭配膳食。 - 用于控制能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入，确保营养均衡。 ### 附录3：不同地区不同季节食谱示例 - **东北地区**：春季、夏季、秋季、冬季分别推荐了3种食谱，强调食物多样、清淡、低油低盐，结合中医食养理念。 - **西北地区**：同样推荐了3种季节食谱，结合当地饮食特色，如面食、牛羊肉、乳制品等，同时强调食药物质的应用。 ## 总结 本指南综合了现代营养学和中医食养理念，为脑卒中人群提供了科学、系统的饮食建议。重点在于通过合理的膳食结构、中医辨证施膳、康复训练和心理支持，实现营养改善、疾病预防和生活质量提升。附录中的食物交换表和食谱示例，为不同地区、不同季节、不同证型的人群提供了具体指导，便于实际应用。