2022-05-12-人民日报x马博士x极光-2021咖啡健康化趋势洞察报告_29页_2mb

2021咖啡健康化趋势洞察报告总结

核心内容

本报告基于2021年全球咖啡健康领域的最新科研成果，结合消费者行为与市场趋势，分析了咖啡在健康饮品市场中的地位、健康价值的认知变化以及未来发展趋势。报告指出，随着《健康中国行动（2019—2030年）》等政策的推动，国民健康意识显著提升，健康饮食理念深入人心，咖啡作为主流饮品之一，其健康价值逐渐被市场认可，成为饮品行业健康化趋势的重要组成部分。

主要观点

健康化成饮品市场新风口

• 咖啡在健康饮品市场中表现出色，健康价值成为消费者关注的焦点。
• 咖啡与果汁的健康认知度接近，而奶茶、碳酸饮料等因高糖高热量被普遍认为不够健康。
• 咖啡的健康功能包括护肝、减脂、抗氧化、保护心血管等，逐渐被广泛认可。

咖啡健康价值认知提升

• 咖啡健康价值成为消费者购买咖啡的第五大关注因素，较2020年上升1位。
• 消费者对咖啡的健康价值来源认知包括：不加糖也好喝（39%）、添加营养成分（34%）、无添加剂（22%）、植物基对乳糖不耐受人群更友好（10%）等。
• 咖啡被消费者认为有助于改善健康，尤其是减脂人群和护肝人群对咖啡健康功能表现出更高的关注。

健康驱动咖啡消费场景拓展

• 咖啡饮用场景从咖啡店扩展至办公室、家、健身房等生活化场景。
• 现磨咖啡因其保留更多营养价值、口感更佳、购买便捷，成为健康人群的首选。
• 健康意识强的城市如上海、广州、深圳，咖啡消费频次和咖啡店数量显著高于其他城市。

咖啡健康品类成为新趋势

• 咖啡市场正向健康化方向发展，形成三大健康赛道：减脂、营养、亲和人体。
• 低糖低卡的冷萃咖啡、气泡咖啡等产品受到健身人群欢迎；高蛋白、植物基的奶咖产品成为主流。
• 乳糖不耐受人群对植物基奶咖有更高偏好；咖啡因不耐受人群则偏好低因咖啡。

关键信息

健康消费趋势

• 健康饮食关注度高达65%，79%的受访者表示比以前更关注饮食健康。
• 咖啡健康价值认知提升带动消费增长，39%的消费者因减少碳酸饮料而选择咖啡，27%因减少奶茶而选择咖啡。

咖啡健康功能

• 护肝：研究显示，每天多摄入1杯咖啡可降低肝癌风险15%，增加2杯可降低肝硬化风险44%；每天3杯以上可显著降低脂肪肝发病风险。
• 减脂：饮用咖啡能增加脂肪氧化率，促进体重和体脂减少，提升运动表现。
• 护肤：咖啡中的抗氧化成分有助于缓解皮肤干燥、光老化，抑制色素沉着。
• 健康与生活方式：健康饮品的消费趋势反映了人们在日常生活中对健康生活方式的追求。

咖啡消费场景

• 咖啡消费场景从单一的早餐时间扩展到办公室、家、健身房等多个生活场景。
• 咖啡消费方式趋向生活化，自提与外卖成为主流，现磨咖啡更受青睐。

咖啡健康认知来源

• 咖啡健康认知主要来源于医学研究、社交媒体讨论、消费者口碑等。

95后消费趋势

• 95后对健康饮食关注度更高，咖啡健康认知更强，成为咖啡消费增长的重要力量。
• 95后中，65%认为咖啡能稍微或明显改善健康，40%愿意增加健康产品消费。

咖啡健康趋势的未来发展

产品创新方向

• 咖啡市场将围绕健康价值进行产品创新，包括低糖、低热量、高蛋白、植物基、低因、含益生菌等。
• 气泡咖啡、冷萃咖啡、厚乳奶咖、植物基奶咖等健康型咖啡产品成为市场新宠。

健康消费场景

• 咖啡将渗透更多日常生活场景，如健身、办公、居家等，成为人们健康生活的一部分。
• 咖啡的健康价值将推动其在更多消费场景中的普及，包括早餐、下午茶、运动前后等。

健康饮品市场竞争

• 咖啡健康价值的提升将带动其在健康饮品市场中的竞争力，吸引更多消费者从奶茶、碳酸饮料转向咖啡。

结论

2021年，咖啡健康价值的认知与消费趋势正加速发展，成为饮品行业健康化的重要代表。随着科学研究的深入和消费者健康意识的提升，咖啡将在未来健康饮品市场中占据更重要的位置，推动产品创新与消费场景拓展。健康化趋势不仅提升了咖啡的市场潜力，也进一步促进了人们健康生活方式的形成。