2019-2020年中国小吃产业发展报告_23页_1mb

中国小吃产业发展报告（2019-2020年）

核心内容概述

中国小吃产业是餐饮业的重要组成部分，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生方面发挥着重要作用。2019年，我国餐饮收入达到46721亿元，同比增长9.4%，而2020年1-9月餐饮收入同比下降23.9%，受疫情冲击较大。小吃产业在疫情中表现出较强的韧性，恢复情况优于整体餐饮业。

主要观点与关键信息

一、小吃产业发展概况

• 小吃产业是餐饮业最大的赛道，全国约有500万小吃商户。
• 2019年小吃订单量占比超过1%的细分品类有17个，其中快餐简餐占比最高（43.7%）。
• 炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类订单量增长显著，增幅分别达到146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、67.8%、62.1%。
• 小吃产业进入门槛低，是餐饮创业的热门选择，但竞争激烈，更新迭代速度快。

二、地域分布与特色

• 中国小吃地域特色鲜明，各地小吃品类具有浓厚的地方文化色彩。
• 2019年小吃订单量TOP10省份为广东省、江苏省、浙江省、北京市、山东省、湖北省、天津市、福建省、河南省、广西壮族自治区。
• 小吃受众日益年轻化，20-35岁人群为主要消费群体，其中“90后”“95后”尤为活跃。
• 女性是小吃消费主力，订单量占比达57.6%；男性订单量增速较快（44.1%），高于女性（26.9%）。
• 未婚青年小吃消费订单量占比达69.9%，是已婚群体的2.3倍。

三、品牌发展概况

• 品牌化成为小吃产业发展的新趋势，头部品牌如福建沙县特色小吃、肯德基、麦当劳、张亮麻辣烫、正新鸡排等在订单量和商户数上占据优势。
• 鸡肉食材成为品牌商户的青睐对象，因其供应链成熟、普适性强、易标准化、易复制推广。
• 老字号小吃品牌如庆丰包子、五芳斋积极革新，通过线上平台和产品创新吸引年轻消费者。
• 网红小吃品牌不断涌现，注重创新、性价比、话题度和营销，成为新消费趋势。

四、疫情对小吃产业的影响

• 疫情对餐饮业造成较大冲击，2020年1-9月全国餐饮收入同比下降23.9%。
• 小吃产业复苏较快，2020年1-8月订单量恢复至去年同期的83.0%，交易额恢复至97.8%。
• 外卖在小吃复苏中起到关键作用，2020年1-8月小吃外卖订单量恢复至106.1%，交易额恢复至116.9%。
• 堂食复苏相对滞后，需加快消费回补。

五、未来发展趋势展望

• 小吃产业将向高质量发展转型，打造消费新认知，提升就餐综合体验。
• 推动供给侧升级，实现连锁化、品牌化、规模化发展，注重产品标准化和供应链建设。
• 创新推动发展，融合场景、业态和技术，形成“小堂食，大外卖”新格局。
• 抓住数字红利，加速供给侧数字化转型，提升运营效率和管理水平。

总结

中国小吃产业在2019-2020年期间展现出强劲的发展势头和市场潜力。随着消费群体年轻化、消费升级和数字化转型，小吃产业正经历从“小”到“精”的转变，从“大而全”向“小而美”演进。外卖平台的快速发展为小吃产业复苏提供了重要支撑，而品牌化、连锁化和创新化成为推动产业持续增长的关键动力。未来，小吃产业将在技术、理念和业态融合的推动下，迈向更高品质、更高效能的发展阶段。