2021-11-17-科尔尼-Firmly_rooted,_the_local_food_market_expands_9页_1mb

报告总结

核心趋势

• 当地食品市场已从新兴趋势演变为稳定增长领域，规模约120亿美元（2014年），预计年增长9%至2018年。
• 强调地域方向（96%消费者定义为100英里内）和新鲜度（93%消费者将本地与鲜关联），消费者溢价支付意愿高达78%，部分品类（如冰激凌罐头）增长显著。

消费者洞察

• 定义更严格：本地食品定义收缩至100英里，地域范围窄化至同州（65%）；消费者关注差异化标识，超半数因宣传不清未购买。
• 品类扩展：本地属性扩展至罐头、预包装食品、面包，需求占比从2014年5%-23%不等。
• 购买动机：67%消费者为本地食品专程采购，促销通知（如库存到货）直接拉动37-63%购买意愿。

战略建议

1. 调整定义与定位：收窄“本地”范围至100英里，强化鲜活感知（如农民市场+本地超市认可度最佳）。
2. 营销强化：标签与广告明晰化，利用非接触式促销（推送、直邮）提升触达率。
3. 产品与定价优化：
   • 生鲜品重点补货，溢价定价策略（如草莓+21%）；
   • 拓展本地食品多样性，以乔装成本应对供应链碎片化。
4. 推广网络互动：设计公平采购渠道，与本地经济深度绑定。

市场前景

本地食品现为企业构建差异化、提升盈利能力的战略支点。作为食品整体理念的深度变革，其底座已根基深厚。